2016年8月10日水曜日

"奇跡"と讃えられる美泡「ベラヴィスタ」で乾杯♪

各地で猛暑が続いている日本列島。
日中の暑さを何とか乗り切った日の夜は、
やはり泡で乾杯!といきたくなるものですね。

昨晩、我が家は
“奇跡”と讃えられるイタリアの美泡で乾杯♪

晩酌の1本にチョイスしたのは・・・
そんな、最大の賛辞を贈られたイタリアのワイナリー
ベラヴィスタが造る
「フランチャコルタ・アルマ・グラン・キュヴェ・ブリュット」



















こちらのブログでも何度も登場している、
我が家の普段飲みワインとしてお馴染みの1本です♪

丸みを帯びた柔らかい飲み口と軽やかな泡は、
シャンパーニュのそれとはまた異なる
人懐っこさと懐の深さが魅力。
ホームパーティーなどでお出しすると、
どなたも「美味しい!」と言ってくださるので、
我が家のストックには欠かせない定番ワインなのです♪


この日はパーティーではありませんが・・・
夫と2人の晩酌で、乾杯♪
























前菜一皿目は
「桃とリコッタチーズ、ミントのサラダ仕立て」

桃が美味しい季節に必ず作る前菜。
娘も大好きな一皿なので、量もたっぷりと!

ジューシーな桃とリコッタやモッツァレラなどの
フレッシュチーズ、そしてハーブのミントは黄金コンビ。
桃は、事前にレモン果汁とホワイトバルサミコ酢で
ほんのりマリネしておきます。

これがもう、スパークリングワインが止まらなくなる
と言っても過言ではない一皿なのです♪♪
(最初からこれでは、ワインが何本あっても足りませんが。笑)

もう一つの前菜は、定番ブルスケッタ。

























・カラフルトマトとアンチョビのブルスケッタ
・アスパラと白カビチーズ、サラミ、ドライトマトのブルスケッタ

庭で獲れたトマトをザクザクと刻んで。
アンチョビ、にんにく、バジルとともにバゲットに乗せます。
ちょっとお行儀が悪いですが・・・ 
これは、こぼれ落ちるのを恐れずた~っぷりと乗せて、
大きな口をあけてパクリと頂くのが美味しい!


本日は、魚料理にもフランチャコルタ♪♪
(ここで、2本目に突入です。笑)
























本日の一皿は、
「ムール貝とアサリ、ブルグールの温製サラダ」

























ブルグールは、クスクスにも似た食材で、
パスタの原料にもなるデュラム小麦を
全粒のまま蒸した後、粗挽きにしたもの。

一度蒸してあるので調理が簡単で、
サラダやスープなどに気軽に使えます。
プチプチとした食感も楽しい、
ストックしておくと何かと便利な食材です♪

今回は、ブルグールを事前に茹でて水気を切っておきます。
ムール貝とアサリはにんにく、赤唐辛子で白ワイン蒸しに。
貝の口が開いたらいったん取り出して貝から出た蒸し汁に
水少々を足して刻んだドライトマトとその戻し汁、塩胡椒で味を調え、
そこにブルグールを加えて弱火で水分を吸わせていきます。
仕上げに貝を戻し、オリーブオイルをたっぷりと
回しかけてざく切りのイタリアンパセリを振れば、完成です。

貝の旨みを吸ったブルグールがなんとも美味しい、
食べ応えも増すのが、これまた嬉しい。
スパークリングワインや白ワインにはピッタリのおつまみです♪
もちろん、「フランチャコルタ・アルマ・グラン・キュヴェ・ブリュット」
ともバッチリですよ♪


さてさて。。
本日のお肉料理♪
























本日の一皿は
「鶏肉のシェリーヴィネガー煮」
























骨付き鶏肉を、自家製ベーコン、マッシュルーム、
玉葱とともにシンプルにシェリーヴィネガー、
白ワイン、タイム、ローリエで煮込みに。
段階的にグッと煮詰めるヴィネガーと白ワインが
それぞれに味わいに奥行きを出しています。
奇をてらわず、しみじみ美味しい♪♪

この日は、改めて
「フランチャコルタ・アルマ・グラン・キュヴェ・ブリュット」
が、食中通して料理を選ばずに楽しめることを再確認。
気軽なおつまみから、しっかりお魚やお肉とも
難しいことを考えずに合わせられますね!

普段の晩酌で・・・
ホームパーティーで・・・
シーンを問わず活躍間違いなしの1本、おススメです♪


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