2016年1月23日土曜日

寒い夜はラムも「煮込み」で♪

今年は記録的な暖冬、なんて騒いでいたら、
ついに本格的な寒さ到来。

そんな寒い日、恒例の夕食アンケートは
「今日は寒いからおでん?鍋?」
とあえて料理を絞って質問を。

家族からかえってきた答えは
「ラムチョップ!」
でした・・・

季節感ゼロ!ですね。笑

そんなこんなの夕食。。。
























前菜は、青山の紀ノ国屋のデリコーナー特製の
スモークサーモン。
ノルウェー産のスモークサーモンを
無凍結で厚めにスライスしているもの。
1枚およそ700円というお安くはないお値段ですが
味も食べ応えも素晴らしい、逸品です。

そのほか、水だことアボカドのタルタル、
ハーブのサラダ、生ハムなど。
この前菜だけでもう、白ワインが進む進む♪

この後、牡蠣とベーコンのバター蒸し・・・

そして!
家族のリクエストのラムチョップは、
白ワイン煮込みに。

























「ラムチョップとじゃがいもの白ワイン煮込み」

煮込みというワードだけで、なんとなく
温まる感じがありますよね♪

あまり美味しそうな色ではありませんが・・・
味はバッチリ!濃厚な風味に仕上がる
赤ワイン煮も良いですが、ハーブと白ワインで
さっぱりと煮るのも良いものです。

塩胡椒して事前に焼き色をつけたラム肉を一旦取り出し、
炒めたたまねぎ、スライスしたじゃがいもを
敷き詰めた鍋に肉を戻して、タイム、ローズマリー、
ローリエと白ワインで煮込むだけ。
仕上げにバターを一片。
味付けは塩胡椒のみという、ごくシンプルな料理です。

合わせるワインは軽めの赤でも白ワインでも。
ラム肉の風味をさっぱりと味わえる、
とても美味しい一品、お勧めです♪


最後に余談ですが・・・

前回のブログで「引退」と書いたので、
このブログやめちゃうの!?
というお問い合わせを受けましたが・・・
それは別で書いているメルマガのお話でした。
誤解を生んでしまい、申し訳ありません。
このブログはまだまだ続きますので、
引き続き、ご愛読頂ければ幸いです♪



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2016年1月7日木曜日

2016年 新年のご挨拶

新年あけましておめでとうございます。
今年は1月とは思えないような、
暖かく穏やかな年明けとなりましたね。

皆様にとってどのような年初めに
なっていますでしょうか。

私ごとではありますが・・・
1年最初の更新ということもあり、
この場をお借りして少しお知らせさせて
頂きたいことがございます。

エノテカ暦11年、エノテカ・オンラインで
「メルママ」という名前を頂いて5年超、
メールマガジン執筆担当として
様々なワインをご紹介してきたわけですが、
今年2016年からは、そのお役を後進に託し、
引退することとなりました。

それこそ365日休むことなく、
時には日に2通も3通も
「こんにちは、メルママ渡邉です!」
と始まるメールマガジンをお届けしてきたわけですが^^;
名前を覚えてくださり、ときに暖かいメッセージを
送ってくださる読者の方の存在は本当に励みでございました。
この場をお借りして心より御礼申し上げます。

エノテカ・オンラインのメールマガジンは
これからも変わらず続いていきますので、
ぜひ引き続きご愛読いただければ幸いです。
「まだメールマガジンに出会ってない!」
という方はぜひ今年、出会ってみてくださいね♪
登録はコチラから簡単に出来ます♪↓
https://www.enoteca.co.jp/magazine/form


また、私のブログですが・・・
こちらについては、どなたかの名台詞ばりに
「永久不滅」
だそうなので、もうしばらく続きます。笑

今年もぼちぼち更新して参りますので、
気長に覗いて頂ければとても嬉しく思います♪


前置きがと~~っても長くなりましたので、
今年元日の写真を少々!

























恒例となったRF1特製「極上プライムローストビーフ」。
家族のリクエストにより、今年も登場♪

























今年もこの上なく美しい断面!
もちろんお味は絶品!
新年早々から至福でございました♪


今年はどんな美味しいグルメに、
そしてどんな美味しいワインに出会える年に
なるでしょうか。。。

期待に溢れる2016年!
皆様にとっても、幸多い年となりますように。



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