2015年10月15日木曜日

時間が無い日の夕食は…

夕飯時に家族が揃う日に
自分が一番帰宅が遅いと気が焦るもの。。。

そんな日の夕食。
ササッと出来て家族皆が好きなメニューが並びました。



























ムール貝の白ワイン蒸し

ムール貝というとヨーロッパの食材のイメージがありますが、
実は国産のものも意外と出回っているんですよね。
今の時期は三陸沖産がシーズン。
白ワイン蒸しは、5分で出来るのに
見栄えが豪華なのも嬉しい!笑




























イワシの香草パン粉焼き

イワシは買ってすぐ新鮮なうちに開いて下処理。
チーズと大葉を巻き込む所まで朝のうちに準備しておいて…
仕上げは香草パン粉とオリーブオイルを振りかけて
オーブンで焼くだけ。香草パン粉は時間がある時に作って
冷凍しておきます。























ラムロースのたたき

ラムは我が家の大好物♪
最も柔らかくてクセの無いロースの部位は
レアに焼き上げてアルミホイルで包んでしばらく寝かせ、
薄切りにしてたたきで頂きます。

塩とオリーブオイルのみでも美味しいですが、
この日はバルサミコ酢も加えて。
にんにくとスライスオニオンを巻いて頂きます。


魚介類をおつまみに辛口の白ワインを1本空けたあと、
ラムロースはやはり赤ということで…!

ワインが進む夕食となりました♪


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2015年10月2日金曜日

スパークリングに合う!おつまみ2種

「美食の秋」「食欲の秋」とはよく言ったもので、
秋の食材売り場には、食指が動く魅力的な
ものが溢れていますよね!

子供の頃はきのこが興味なかったのに…
いや、逆にあまり好きではなかったかも!?

でも、今ではきのこは秋に食べたいもの
トップ3に入る食材です^^



























本日のきのこ
カナダ産の松茸、舞茸、たもぎだけ。



























パルミジャーノの衣で揚げるフリット。生ハムとともに。

衣は、パルミジャーノチーズとベーキングパウダー、
強力粉を炭酸水で溶いた衣で。
香りと食感の良い衣です。

フリットを生ハムでくるりと巻いて頂きます。

生ハムの塩気が味を引き締め、
きのこの香りが全体をふんわり包み込む…

スパークリングにピッタリのおつまみフリットです。


もう一品は、「2種の生湯葉ロール」



























ひとつは、「蟹の身、アボカド、貝割れ、パクチー」
もうひとつは、「スモーク帆立、アボカド、貝割れ、大葉」

おこのみでわさび醤油、ライム&スイートチリソースで。


ただただ巻くだけという、簡単おつまみですが…笑
実はシートの生湯葉って結構お役立ち食材。

生春巻きの皮ってちょっと扱いにくい…
と思っている私。
代わりに我が家では栄養も豊富な生湯葉で
クルクルっとすることが多いのです。

大豆の風味もあって、生春巻きとは違った美味しさも
ありますしね^^


今日の2品は、いずれもスパークリングワインに
ピッタリ合いますよ♪
















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▼食事に合わせて楽しむワイン


 
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