美味！京都洛西産の朝堀りたけのこ

今、たけのこが最盛期を迎えていますね。

京都洛西産の朝堀りのたけのこを茹がいて頂きました。

洛西のたけのこは白い肌が美しく、風味と香りが絶品でなので、

毎年シーズンになると届けて頂きます。

なぜこれほどまでに違うのか調べてみると、

まずは柔らかい粘土質がたけのこの生育に適しているという点。

生産者が土づくりからこだわって丁寧に育てている点。

何度も竹藪の草を刈ったり肥料をやったり・・・

そして、収穫時には地面に出る前に掘り出すなどなど、

たけのこに対しての愛を感じる徹底ぶりです。

土づくりにこだわる、というあたり、ワインメーカーの

ブドウ造りにも共通しますね。

やはり、農産物にとって土は命ということでしょう。

食べ切れない量だったので、友人をお招きして

食べながら、飲みながらのお料理です。

まずはグリルで香ばしく焼いて、生ハムと一緒に頂きます。

木の芽を刻んでマヨネーズと合わせたものを用意して、

お好みで付けて頂きます。

生ハムとたけのこ、素晴らしい組合せで、ワインが

進みます♪

さっぱりとしたマリネも白ワインのおともに。

たけのこを角切りにして、そら豆とタコと一緒

塩、白ワインビネガー、オリーブオイル、はちみつ少々の

マリネ液で和えてしっかりと冷やし、仕上げにミントを散らします。

他にも春巻きやリゾットなども作りましたが、そのころには

すっかりワインも良い感じになっており、写真を撮ることが

できませんでした・・・！

お料理しだいで爽やかな白ワインにも、しっかりした赤ワインにも

合う風味豊かなたけのこ。旬の今、たっぷりと楽しみたいですね。