クラレンドル・ロゼと仔羊の煮込み

近年、フランスでは最も成長しているカテゴリーと言われるロゼ。

白ワインと赤ワインの特徴を併せ持っているので、

お料理を選ばないオールマイティーな1本として、

我が家では、冷蔵庫に常備してあります。

こちらは、ロゼの中でも「赤ワイン的作り方」をした、

ボルドーの「クラレンドル・ロゼ」。

タンニンを感じるドライなタイプの味わいで、

しっかりとしたお肉料理にも合わせやすいのです。

先日、陽気の良い春の休日ランチに、

羊の煮込み料理とロゼワインを愉しみました。

お料理は羊の煮込みを春のお野菜とともに頂く、

「ナヴァラン・プランタニエ」。

料理学校の実技試験では必ず登場する、

フランスの家庭料理の定番です。

野菜をフットボール形に成形する「トゥルネ」は

学生時代から苦手でしたが、今先生の目に触れたら

とても悲しまれることでしょう・・・

でも、お味はとても美味しく出来上がりました。

トマトの酸味とハーブやスパイスの効いた

爽やかな羊の煮込みは、ボルドー・ロゼとも

お互いを引き立てるとても良い相性でした。

ごちそうさまでした。