「ソルシ」と野菜料理

街はクリスマスソングで溢れていますね。

定番のメロディーを聴くと、なぜか「泡」の気分になるのは、

私だけでしょうか・・・

キラキラとしたメロディーと浮足立った街の雰囲気は、

いつものスパークリングワインをちょっと違った表情に見せる

気がします。

昨日はイタリアのイル･ボッロが造るスパークリング、「ソルシ」
を頂きました。驚くほど美しく澄んだレモンイエローで香りも良く、

最近お気に入りの1本です。

合わせるのはシンプルな野菜料理です。

カブとスモークサーモンのマリネ。

スライスしたカブは塩を当てて軽く水気を絞り、

柚子コショウとレモン、グレープシードオイルで

マリネします。

グレープシードオイルは、文字通りブドウの種を原料とする

オイルですが、ワインと同様にポリフェノールが豊富で

その健康効果も注目されています。サラッとしていて無臭なので、

素材の味を活かしたお料理にはぴったりです。

茄子とミントのマリネ

グリルした茄子に、ケッパー、にんにく、白ワインビネガー、

刻んだミント、オリーブオイルを合わせたものを挟んで、

しっかり冷やしていただきます。

夏のお料理ですが、ミント好きな私は茄子がある時は時折作ります。

こちらは、中部イタリアあたりのヴェルデッキオなど、

若葉の香りのする白ワインとも相性の良い、

美味しいおつまみです。