2017年3月18日土曜日

今年も季節限定ロゼに、乾杯♪

3月もすでに半ば過ぎ。春本番ですね♪

久々過ぎる更新で、、
こんにちは・・・(小声。^^;)


さて、桜前線も気になる今日この頃。
今年も春の風物詩的ワインが到着しております!




























「セラー・セレクション・ソーヴィニヨン・ブラン・ロゼ」

この日は、先ずアペタイザーとして大分県国東市のブランド生ガキ、
「くにさきOYSTER」とこちらのロゼで、乾杯♪

大人気のNZブランド、シレーニが
日本の桜にインスパイアされて造った、日本限定発売のロゼワイン。

ソーヴィニヨン・ブランに、少量のピノ・ノワールを
ブレンドしたというとても珍しいタイプで、
ソーヴィニヨン・ブランならではの爽やかさが個性的。
まさに春に旬を迎える繊細な味わいの食材とは相性が良いので、
我が家でもこの時期の食卓にのぼる1本として活躍します。




























「ホタルイカとウド、生ハムのオリーブオイル漬けのマリネ」

次は、まさに旬のホタルイカで。
ホタルイカの濃厚な風味とウドの香り、生ハムの塩気が
絡み合う、ワインのおつまみに最高の一皿です。

ウドは皮を剥きスライスして、酢水にさらして生のまま。
マリネ液には柚子の皮を摩り下ろして、爽やかさをプラス。
仕上げのディルも、良い仕事をします。
ソーヴィニヨン・ブラン主体のロゼの風味と
生のウドの香りやハーブのほのかな苦味が、絶妙です!


そして・・・




























「シェーブルチーズとプチヴェール レモンバルサミコ」

ソーヴィニヨン・ブラン主体のロゼと合わせる、
この日イチ押しのひと品。

チーズは、シャビシュー・デュ・ポワトーAOP。
アラビア生まれ、フランス産のシェーブルです。
こちらのチーズを、蒸したプチヴェールと、
バルサミコビネガー、EVオリーブオイル、レモン果汁を
合わせたソースと一緒に頂きます。

それぞれの素材の美味しさが勝負。
シンプルながらも滋味深い、贅沢な組み合わせです。

シェーブルとソーヴィニヨン・ブランの相性は
言わずもがな…ですしね!

ワインが進むこと間違いなしの一皿ですよ(^^)♪

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春爛漫を迎えるこれからの季節、
ぜひロゼワインを普段の食卓で楽しんでみませんか♪

▽本日ご紹介のワインはこちら















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2017年2月17日金曜日

春一番、吹きました♪

今日は朝から気温が高く、風も強い。
もしかして・・・!と思っていましたら、
関東地方に春一番が吹いたという発表がありましたね♪

これから一気に、春に向かって
季節の歩みが加速していく気配ですね。

春と言えば、やっぱり一番の楽しみは桜!
という、ザ・日本人の私。笑

そんな私に、一足早い「さくら」の便りが届きました♪



















北海道のチーズメーカー、共働学舎新得農場さんの
季節限定チーズ「さくら」。
10年来の大ファンで、毎年発売を心待ちにしているチーズ、
今年は今回がお初の購入です♪

私がこのチーズに最初に出会ったのは
とある百貨店の北海道フェア。
真っ白な丸いチーズを桜の葉がくるみ、
上には可憐な桜の花の塩漬け…
それが小さな箱に納まっている姿を目にした瞬間、
一目ぼれしたものでした。

そんな出会いから始まったさくらとも、
もうかれこれ10年近いお付き合いになります。

時には春のワイン会を彩るチーズとして…
時にはホームパーティーのお手土産に…
時には友人とのティータイムのお茶請けに…

このチーズの素晴らしい点は、
ワインに合うことはもちろんですが、
少し蜂蜜など甘味をプラスするとほうじ茶や煎茶といった
日本茶とも愉しむことが出来ることなんです。

繊細な和菓子のような食感と風味で、
私に新たな愉しみ方を教えてくれたチーズでもあります。

今年も生産をスタートされているそうですので、
どこかで見かけたら、是非試されてみてくださいね^^♪




   



















さくらチーズともピッタリ!
本日のロゼワインはコチラ♪

   


   

    









トップクオリティの南仏ロゼ
ミラヴァル・ロゼ(コート・ド・プロヴァンス・ロゼ)


   
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2017年1月30日月曜日

(ほんのり)エスニックな夜です。。

昨日、お散歩の途中で
梅の花が満開を迎えているのに遭遇♪

春はまだまだ先…と思っていましたが、
一歩一歩、力強い季節の歩みを感じました。


さて。毎度変わり映えのしないおうちご飯^^;
この日は「(ほんのり)エスニック」。

エスニック好きな私は、いつでも構わず
ディープなエスニック大歓迎!
なのですが、、、

子供が一緒のおうちご飯では、
必然的に(ほんのり)・・・と、控えめな感じとなります。笑








































今夜のワインは、エスニックにも合うモダンな辛口ロゼワイン
「バイ・オット・ロゼ」

フランス、プロヴァンスの老舗ワイナリー、「ドメーヌ・オット★」
2015年よりリリースしているワインです。

口当たりは、フレッシュな柑橘系果実と
甘いスパイスのニュアンスがあり、
特に魚介類やフレッシュなハーブを使ったお料理と共に
キリッと冷やして頂くのにぴったりな1本です。


この日は、お魚系の(ほんのり)エスニックと。

ひと品目は、サーモンとアボカド、刻んだオニオン、パクチーを
コチュジャン、チリソース、ライム、ごま油ほんの少々で和えた一皿。
海苔で巻いて、お好みでパクチーをトッピングして頂きます。
エスニックと韓国風のミックスですが、
お酒が進む味付けで美味しいです♪


こちらは、「たことうるいのビネガー」







































うるいの、何とも言えない淡く繊細な色味と、
ピンと伸びた凛とした佇まいは、他には無い個性ですよね。
この時期は、「春色」とも言えるこの独特の色で、
食卓の季節感を演出することも多いです^^♪

この日は、さっとゆがいたうるいと明石の地蛸を
ディジョンマスタード、ナンプラー、スイートチリソース、
黄かぼすの絞り汁で和えて。
黄かぼすの濃厚な果汁の香りと、
ディジョンマスタードのほんのり苦味が効いた、
さっぱりと美味しい一皿です。

もはや、エスニックと言うよりは無国籍といった感じですが^^;
柑橘系の新鮮な酸味が、フレッシュなロゼと◎♪


そしてこちらは、「トード・マンプラー」。
タイ風のさつま揚げです。








































本来は白身魚で作ることが多いですが、
風味のある青魚や鮭などで作ると魚の風味が濃く、
一味違って楽しめます。この日は、アジのすり身で。

アジのすり身、レッドカレーペースト、卵白、塩、砂糖を
粘りが出るまでよく混ぜます。
人参、インゲン、バイマックルー(こぶみかんの葉)を
刻んだものを加えて小判型に成形し、油で揚げます。

外はカリッと、中はフワフワ。
一口でパッと広がる鮮烈なコブミカンと
レッドカレーペーストの風味が、
エスニック好きにはたまりません。

カレーペーストが入っているとはいえ辛さは控えめ。
砂糖の甘味や魚の風味など、様々な要素が
混ざり合うコクがあって濃厚な味わいのおつまみなので、
キリッと冷やした辛口のロゼワインで口の中をリセット!
ついつい飲み過ぎてしまう好相性です♪


ワインとエスニックとを合わせるときは、
料理そのものの刺激を少し抑えることもポイントなので、
ほんのり・・・なこの日の味付けも、正解だったかも!?
モダンな辛口ロゼとエスニック、おススメです♪



本日ご紹介したワイン、バイ・オット・ロゼはこちらです↓




















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2017年1月15日日曜日

寒い夜は、濃密リッチなムルソーで♪

週末、日本列島には大きな寒波が訪れましたね…
昨日は東京都心でも日中、一瞬小雪が舞っていました。


寒い日の夜は、暖かい家の中で
ワインに合うおつまみを作って、家飲みの気分です^^

この日は、ムルソーの名手、マトロのプルミエ・クリュ
ムルソー・シャルムで、乾杯♪








































華やかで複雑なアロマとトロリとしたリッチな質感。
開けたてはまだ少し硬い印象でしたが、
グラスの中で温度が上がるにつれ
どんどん変化していく香りが上質なワインの証!

さすが、名手らしい素晴らしいムルソーです。


野菜2品は、得意の「混ぜるだけ」簡単料理。笑

手前は、
「人参とカニ、ザクロのサラダ」

細く千切りにした人参に塩をしてしばらく置き、
水気を絞ったらとカニのほぐし身、ザクロ、
ディジョンマスタード、柚子の絞り汁と千切りの柚子皮、
塩、オリーブオイルで合えます。

最近お気に入りの食材、ザクロ。
美しい色合いとプチプチ…というよりパチパチと
弾けるような独特の食感で、サラダやマリネなどの
お料理の良いアクセントになります。

人参は、雪深い東北の冬を耐え抜いてさらに甘味を
増している品種、アロマレッド。
こちらがパワーをもらえるような、そんな力強い野菜に
出会うと、感動しますね!

カニの風味と柚子の香りがサラダをドレスアップして、
白ワインにもピッタリな一皿です。


もう一品お野菜料理。
「チーマ・ディ・ラーパ、生ハム、カッテージチーズ」








































チーマ・ディ・ラーパは、イタリア伝統野菜で
西洋菜花という名前で出回っていることもありますね。
日本の菜の花に比べてえぐみが少ないので
そのまま炒めることも多いですが、この日は茹でてざく切りにし、
生ハム、カッテージチーズ、黄かぼすのしぼり汁少々、
仕上げに山椒の粉を振ってひと混ぜして完成です。
山椒がいい仕事してます^^♪


メインは、ムルソーにぴったり。
「牡蠣とほうれん草の柚子味噌グラタン」







































ちょっと・・・焼き過ぎましたが。。。
そして、牡蠣のとろ~り具合をうまく撮影できなかった為、
画像残念なことになっていますが。。。^^;

味は間違いない美味しさ!牡蠣と味噌はお決まりの相性ですしね♪
ホワイトソースを作る際、仕上げの隠し味に白味噌と
柚子皮の擦りおろしを混ぜたものを加えて、コクと香りをアップさせました。

ムルソーと牡蠣グラタン、これはもう至福のマリアージュです♪♪


まだまだ寒い日が続きますが、
美味しいご飯とワインで、元気に乗り切りたいですね!



本日ご紹介したムルソーはこちらです。↓




      















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2017年1月5日木曜日

2017年飲み初めは、NO.1シャンパンで♪

新年、あけましておめでとうございます。

今年もワインとおせちでのんびりと飲み正月を過ごし、
今日から仕事初めです。


2017年の飲み初め、最初の1本は・・・

昨年のシャンパーニュ&スパークリング世界選手権において
3冠に輝いたルイ・ロデレールのシャンパーニュ、
「2010年 ルイ・ロデレール・ヴィンテージ・ブラン・ド・ブラン」
で、乾杯♪







































こちらの2010年ヴィンテージは、部門最高賞も獲得。
即ち「ベスト・ヴィンテージ・ブラン・ド・ブラン」
に輝いた素晴らしい1本です。

実は、昨年末にスタッフの間で
「2010年は、震えるほど美味しい!!」
と、にわかに話題に。

お正月用に買い求めたスタッフも多かったようですよ^^♪

上質なシャルドネならではのエレガンスが
芯に1本スッと通っているような…
飲みながら幸福感に浸れる1本。
たしかに、一飲の価値あり!と思いました^^♪


そして、、

毎年恒例RF1特製ローストビーフは、今年も♪







































我が家では、毎年2個のローストビーフが
テーブルに出して1時間足らずで売り切れます。

今年私の口に入ったのは、僅か1切れのみ。。

来年は3箱買うべき!?なんて思うほどに
毎年新たな感動を与えてくれる逸品です。



最後になりましたが…

こちらのブログも、細々と続けて6年目…!

毎年お正月最初の記事を書くタイミングで
「さて。何年目だったかしら?」と振り返る度に、
月日が経つ早さを痛切に感じる私です。。

今年も日々の暮らしを丁寧に送ることをモットーに、
ワインライフを綴って参りたいと思います。

2017年も、どうぞ宜しくお願い申し上げます。















       







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2016年12月25日日曜日

静かな静かなクリスマスです…

クリスマス当日、皆様いかがお過ごしですか^^


六本木ヒルズを歩いていると、
遠く異国の国からいらっしゃった
リアルサンタさん(?)が、いたるところで
写真撮影に応じていらっしゃいました。





















 




今年のクリスマスは3連休にあたるとあって、
六本木ヒルズもファミリーが多い印象です。
連日連夜、クリスマスパーティー!
という方も多かったでしょうか。


かくいう我が家・・・
私がこともあろうに体調を崩し、
ひっそり静かに過ごしております。

お買いものは夫と娘に、「好きなものを買ってきて」
と頼み、購入してきたオマール海老がメイン。


























娘に
「チキンでなくて良いの?」
と聞くと、
「鶏肉よりオマールの方が特別っぽい!」
んだそうです。


子供らしいのか、らしくないのか・・・。笑


相談の末、テルミドールにすることに決定♪



生きたまま下茹でした海老を縦半割りにし、
身と味噌を丁寧に取り出してベシャメルソースと混ぜ合わせ、
再度殻に戻してグリュイエールチーズを乗せて焼く・・・


簡単に出来てインパクトがあるので、
パーティーにはもってこいのお料理ですが、
病み中の私には少々きつい作業。。笑
夫とともに仕上げました。




























一人半身のつもりでしたが、
「美味しいからもっと食べたい!」
という娘に取られて、私の口には一口だけ。。



まあ、、
家族の喜ぶ顔が見られたので、結果オーライです♪








夫が買ってきた食材たち、
「まだあったの!」と驚きの名残松茸と切り立ての生ハム。
おそらく、今年本当に最後の松茸でしょう。



シンプルに焼いた松茸に切りたての生ハムを巻いて頂きます。
シャンパーニュの滑らかな泡と生ハムの塩気とともに、
松茸の香りが喉を滑り落ちる…
これはオトナだけの愉しみです♪♪


いろいろな予定を泣く泣くキャンセルした
静かな静かなクリスマスでしたが…




そんなクリスマスが過ぎれば、あっという間に一年も終わり…


皆様、お体に気を付けて、
どうぞ良い年末年始をお過ごしくださいませ。






 
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2016年12月6日火曜日

「貝シャン」の愉しみ♪

先週末にクリスマスの飾りつけを終えた我が家。
パーティーの予定が入ったり・・・
プレゼントを考え始めたり・・・
徐々にモードの高まりを感じています。

そんなクリスマスを彩る華やかな贈り物と言えば、
シャンパンもその一つですよね。

今日、このシャンパンのパッケージを見ながら、
改めてそんなことを考えました。


























ルイ・ロデレールが造る「NO.1」という名のシャンパン、
「ブリュット・プルミエ」。

私は、ワインをあまりご存知ないかたにこそ
このシャンパンをお贈りすることが多いのです。
「とても ステキなパッケージですね!」
と、先ずは箱をお褒め頂けて第一印象がとても良いので、
いろいろな場面での贈り物に重宝しています。

…………………………

今夜は、そんなブリュット・プルミエを使って「貝シャン」♪

貝シャンとは、少々無理につけた感がありますが。笑
寿司シャン、鍋シャン、のように
何かを食べながらシャンパンを楽しむという意味の
「○○○シャン」という言葉は、すっかり定着した感がありますね^^

コチラが、我が家で言うところの「貝シャン」。
大好物の貝をつまみながらのシャンパン・・・
の前に、豪快に貝をシャンパンで蒸してしまいます!



























この日の貝は4種。蛤、ムール貝、あさり、ホンビノス貝。

土鍋にみじん切りのエシャロットを少々。貝を敷き詰めて、
シャンパンをシュワシュワ~っと贅沢に注ぎ入れ・・・
シンプル・イズ・ベストの素材勝負の一品です。

蓋をして強火にかけて、加熱スタート!

前菜のマリネをつまみながら、しばしの待ち時間~♪


























「イワナと甲斐サーモンのすだちマリネ」

トロ~リ美味な淡水魚のイワナと甲斐サーモンを
すだちとハーブの爽やかな香りがふんわり包み込み、
シャンパンのお供にぴったりの繊細な一皿です♪

今回のお魚は、山梨県の清流で養殖されたイワナと、
甲斐サーモンと言う名の大型のニジマスをお取り寄せ。

特にイワナは鮮度が落ちやすく、お刺身用は
出回らないので、お取り寄せを利用しています。

お魚はエクストラバージンオイルでコーティングしてから
塩と摩り下ろしたすだちの皮、ディルをまぶして
10分ほど冷蔵庫でマリネ。
薄くスライスしたスダチを敷き詰めたお皿の上に乗せて、
お好みですだちも一緒に頂きます。


そんなこんなで。
淡水魚のお刺身話に華を咲かせているうちに




























鍋から勢いよく蒸気が上がり、貝がパカッ!パカッ!と
気持ちよく開く音が♪
テーブル上で火にかけると、その音も含めて
ご馳走感に包まれるのも、また楽しいものです!

























仕上げにボルディエのレモン&オリーブオイル風味の
バターをひとさじ落として完成。



貝→シャンパン→貝→シャンパン・・・
ひたすらそのループを繰り返し、、
スープまで残さずバゲットを浸して頂きます。



貝のミネラルとシャンパンのミネラルの饗宴!
貝好き&シャンパン好きの我が家には、まさに至福の時です♪

…………………………

普段からシャンパンラヴァー!という方も
あまりシャンパンを飲まない方も
1年で最もシャンパンに出会うシーズン。

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